炭火所承载的火光在烹饪之中成就了一道烤鱼，烤鱼可以作为一道街边美食，也可以成为高级饭店上的一道经典美味。而说起烤鱼，最出名的自然就是来自重庆的万州烤鱼(巫山烤鱼)，而目前市场上的各种烤鱼品牌，基本上都是沿用了万州烤鱼的工艺。

说起巫山烤鱼有啥不同，那就是采用“先烤后炖”的做法，结合重庆火锅的精华，融合了烤+炖两种烹饪工艺，所有口味及配菜为现场配料炒制，加以油水混合的汤汁煮炖，也放入带炭火的烤鱼盘中持续加热，可以算是在原始烤鱼上的一种创新工艺。而如今烤鱼口味多样，有的品牌做了产品创新，或者选料上不同，在快餐，休闲餐饮市场都很火热。现在市场上开烤鱼店的很多都是新手，那么，新手如何开巫山烤鱼店？想开巫山烤鱼店怎么起步？下面就和小编一起来看看吧。

1、保持门店内环境卫生清洁是第一要务。

除了要给食客感觉味道好吃之外，还要让食客吃的安心，吃的放心。比如每天都需要用清洗一次地面，桌椅也要经常擦拭，这样才能让整个烤鱼门店整洁干净舒适，给食客创造干净整洁的用餐环境，同时也可以减少蟑螂、鼠蚁等虫害发生机会。

2、烤鱼的味道要做好。

对一家烤鱼店来说是相当重要的，尤其是现在是网络时代，各种自媒体、短视频的影响力非常的大，酒香也怕巷子深，好的味道能够让食客更好的帮助我们去宣传，回头客才会络绎不绝。有自己品牌特色的店铺和独特风味的烤鱼更容易吸引到顾客，所以在选择加盟店的品牌时一定要认真考虑清楚，不能盲目跟风。

3、合理分配人手

尤其在吃饭早晚高峰期，让顾客均可以最快的速度品尝到美食，尽可能不让顾客等待时间过长，导致产生抱怨等情绪。这些细节看似不起眼，但往往能决定生意的成败，因此平时要明确分工，提高员工的业务素养，加强彼此之间的默契。

4、好生意烤老顾客

烤鱼店不仅拓展新顾客，还要留的住老顾客，回头客对一家烤鱼店来说是重中之重。留住回头客的方式有不少，比如办会员卡，第二份半价法都可以有效增加客户的粘性。会员卡就是一种比较简单实用的留客方式，不仅可以促使顾客长期在门店消费，还可以加强食客对本店的粘性。

5、明码标价

将各种菜品的价格公开，将各种烤鱼进行明码标价，放在特别显眼的地方，这种方法可以让顾客吃的舒心，吃的放心。另外，可以根据节假日，季节来设一些优惠的活动，给予新老顾客或者会员一定的优惠，这样更加有利于店铺的长久经营。