没有经验想开蛋糕店，听听开烘焙店5年的老店主怎么做的吧，如果经营者没有任何经验的情况下,还是考虑先从加盟做起,那就需要注意:不能只听广告和名气,而要看清楚对方的资质,多打听别的加盟者的经营状况,后续服务怎么样,盈利情况，从而做出全面的考察和判断，确保将风险降至最低。

新手开一家烘焙蛋糕店要如何进行装修

装修是决定一个店铺风格的外在形式。

在装修前同学们可以走访那些特色店铺，结合自己喜欢的风格进行设计。

目前市面流行的风格主要有：现代简约风、小清新风、工业风、复古等。当然也可以混搭。

[欧艺毕业生店铺实拍]

如果犹豫不定，一般选择简约风格即可，然后通过摆饰来体现自己的品味和风格。

设备和物料直接决定产品的品质，蛋糕烘焙店常用的设备包括：烤箱、厨师机、发酵机、裱花嘴、打蛋器、模具等。食材更是品类繁多，需要根据规划的产品进行采样调测，调测确定后再建立长期稳定的供应链。(广告：欧艺教育旗下有烘焙超市，可前往询问老师咨询了解)

新手开一家烘焙蛋糕店要如何进行人员配备与分工

作为食品快消店，店内的服务很重要，所以选择招聘合适的员工以及合理安排岗位极为重要。

员工招聘方面，除了岗位所需技能，同学们可能更多是根据自己的主管喜欢与否去选人用人。这个是符合团队组建原则的，一个互相看不顺眼的团队怎么可能做得好呢?!

那么一个中小规模的烘焙店最基础的人员配备是怎样的呢?

1、烘焙师/蛋糕师1~2名。主要负责规划产品线、研发制作产品。

2、收银兼促销1名。负责收银、跟单、以及店内活动推广等

3、导购兼营销1名。负责客户全程消费体验，协助线上店铺、粉丝群维护、活动推广等。

4、店长/店经理(很多店铺刚起步时，老板就是店长)，身负店铺运营目标之重任。掌握店铺运营各个环节，打理内外关系，规划店铺长远发展等。

如果以上做好了，一家店铺基本上就可以步入正规了。

一般人不知道的开烘焙蛋糕店的七个秘密

一个朋友应聘到家烘培店，其中就含蛋糕销售，出于好奇，与他有过几次深度沟通，才了解烘焙蛋糕店的一些秘密。

一，烘焙蛋糕店到底赚不赚钱?

烘焙蛋糕店的组成部分主要是三个方面。第1个是面饼，第2个是奶油，第3个是水果。

如果按照成本比来核算，最常见的蛋糕8寸98元计算，成本只占40%以内。

蛋糕的毛利在60%以上，属于高毛利产品。如果一天卖常规的8寸蛋糕20个，就有1200元的毛利润。

会做生意的烘焙蛋糕店，一天的销售会卖出50个，毛利在3000元以上。如此计算，月赚6万很正常。

二，蛋糕的制作方法复不复杂?

蛋糕的核心是设计，并不是在面饼和调制方面。设计创意往往是亮点，但是大部分的消费者对于设计并不是很在意，除非高端人群。

蛋糕面饼制作和奶油的调制，在网上都有相应的教程，也有相应的烘烤设备，蛋糕制作并不是最核心的。

三，蛋糕的食材有没有差异化?

蛋糕所有成本中，有两个是有差异化的成本，第1个就是面粉的质量，第2个就是奶油的质量。

一些烘焙蛋糕店为了降低成本，往往在这两个方面会动头脑。对于普通群体，一般的食材就能满足。当然，进口的奶油价格更高，往往是用于高端蛋糕的制作。

四，蛋糕的主要消费群体是哪些?

蛋糕的消费主要还是以生日为主，一般是三个群体。第1类是情侣之间的生日，第2类是老年人生日，第3类是小孩子的生日。

这三类中，面向广大消费群体的，往往是第3类居多，第1类次之。

五，烘焙蛋糕店不赚钱的主要原因是什么?

有一些烘焙蛋糕店亏本经营，而一些烘焙蛋糕店又能赚钱。他们的核心区别是什么?

本质上并不是蛋糕的差别，而是针对客户群体的绑定。

大部分不赚钱的烘焙蛋糕店，是因为没有做活动，没有绑定客户，只是机械式的等待客人上门。最后的结果一定是卖不出几个蛋糕。

这才是大多数烘焙蛋糕店亏本的核心原因，与蛋糕质量没有关系。

六，烘焙蛋糕店如何才能绑定潜在顾客群体?

小孩子和情侣是蛋糕的主要消费潜在客户。这两类中小朋友更容易找到，而情侣分布散，因此所有的活动应该是主要针对小朋友。

如果在小区周边，应将小区的大部分潜在顾客建立成为会员。

可与当地的相亲机构建立合作关系，针对情侣相亲制定特殊蛋糕，行程相亲活动推荐。

与当地的所有小学或者中学，建立合作关系。学生学校过生日活动，帮大家一起分享。

在本市可以举办，生日宴活动，将老年人和小朋友聚集，弘扬中国传统文化，与市里的相关部门联合举办，进行大力推广。

七，烘焙蛋糕店做高端行不行?

生意只有两种选择，高端人少价高，中端人多价平，只能有一种选择。

往大部分的城市，高端蛋糕是没有市场的。因此只能选择中端。所谓的中端，也就是8寸98元，10寸128元，这个标准。

烘焙蛋糕店其实很有市场，特别是四五六线城市，这些小县城，目前市内只有2~3家烘焙蛋糕店，生意也不错。

如果按照上述方法，将终端顾客群体锁定，这就不是一天卖50个的销量，能够形成蛋糕连锁品牌。

当然，烘焙蛋糕店内还会卖其他的烘培产品，这又是一笔收入。