烘焙蛋糕店利润率一般是能达到55%，烘焙蛋糕店的利润与投资规模有着很大的关系，以一家小规模的烘焙蛋糕店作为参考对象，投资成本中有房租4000元、产品成本4000元、人员工资2000元、水电等杂费700元左右、设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右。这样的小规模烘焙蛋糕店符合一些小本创业的人，花费的成本不算多，利润空间很广。

据行业人士分析，一家走上正轨的小型烘焙蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言，可以选择加盟行业知名烘焙蛋糕店品牌，一旦打开品牌连锁的渠道，亦有不可估量的发展。（本数据仅供参考）

一家成功的烘焙蛋糕店要如何运营

1 提升会员黏性，让“会员日”变成期待

会员营销已经成为蛋糕烘焙运营的一大利器，用好这个利器，玩转私域不在话下。其中，烘焙商家使用最多的“会员日”就有前后两个方向可以延伸营销。

在“会员日”的前置阶段，该烘焙品牌设置了多种营销活动让消费者获得积分，消费多少金额就送多少积分，或者买得越多赠送的积分就越多。

“会员日”后置阶段，商家可以设置一些消耗积分的活动，保持积分获取与消耗的平衡，拉动消费者的购买需求。比如有赞微商城内的“积分商城”，商家可以内置多种积分兑换商品、会员专享区域，让积分体系流转起来，形成有效闭环。

让消费者建立起对“会员日”的强烈感知，对其产生期待心理，才能进行有效的会员营销。

2 从内容生产到内容创收

当下，面临实体店营收压力越来越大的困境，很多烘焙商家纷纷开拓实体店的多种营收路径，例如该品牌就利用实体店的烘焙课程、亲子烘焙活动，将线上顾客吸引到店。这列活动短期内可以提高门店留存率，长期来看，能为品牌形成内容反哺，让更多消费者通过活动了解到品牌，从而创造更多营收。

3 化险为机的特殊营销方式

疫情当前，出行困难，不管是到店自提还是同城配送的烘焙商家，营业额都遭遇了断层式下跌。但该品牌却寻找到了独特的蛋糕烘焙运营方法，在特殊时期化险为夷。

首先在商品设置上，推出了一系列新品，寓意疫情当下的情人节，蛋糕和甜品可以承载陪伴的心意。其次在配送过程中，实行“无接触配送”，还在包裹中放置安心卡，让顾客购买更放心。

蛋糕烘焙运营固然有很多种方法，但如果是新入局的商家，或者是寻求转型的传统品牌，可能难以在短时间内找到适合自己的运营方案。此时就需要寻求有赞这种专业的服务商，高效入局蛋糕烘焙的新零售场。

要如何才能开好一家烘焙蛋糕店

符合烘焙主题的装修

烘焙蛋糕店是一种回报丰厚的店面，消费者大部分都是思想时尚、前卫的年轻人，如何把这一部分消费群众招揽到自己烘焙蛋糕店里，需在装修上下功夫，装修风格可以采用富有时尚元素的装饰，让人一眼望去，有一种浪漫、温馨的时尚氛围，从而吸引更多的年轻人光顾。

开在客户群多的地方

但凡开店都需要一个好的地段，开烘焙蛋糕店也不例外，特别是经营模式的烘焙蛋糕店，因为其自身的效益，所以经营模式的烘焙蛋糕店，店面尽量选择在繁华、热闹的地段。

店铺开业之前的试营

一般烘焙蛋糕店，在装修大体完毕后，可以考虑进行试营业，这个时期可以进行积极有效的宣传，为正式开张作铺垫。

一家烘焙蛋糕店要如何选址

梦想再大，也得从小处着手。

蛋糕作为快消品，选址就至关重要，不管你定位什么样的人群，人流量是选址考量的重要因素。

我们把店址区位分为四类：

1、商圈型，针对闲暇逛街人群，一次性消费居多。

2、社区型，针对固定社区居民，回头客消费居多。

3、学校型，针对学校学生人群，讲究实惠。

4、综合型，针对各种各样人群，产品类别要丰富。

有没有发现，选址相当于给店铺定位了。清晰的定位决定了店铺后续经营模式、方法、手段。