一份酸菜鱼一般卖25元，除去鱼4元、酸菜1元、调料1元、以及其他2元，每份酸菜鱼可以赚17元，如果每天可以卖80份的话，那么一天的利润就是0.14万元，一个月就能够赚到4.2万块钱左右的纯利润。

酸菜鱼赚钱技巧有3点

第一点、更换鱼肉。

传统的酸菜鱼用的是黑鱼，黑鱼的价格比较昂贵，一斤要30元左右，而他们用的鱼片是草鱼，一斤的价格在批发商那里只要7块钱，这个成本就降低了很多了。草鱼的口感和黑鱼类似，他们购买的都是体型较大的，所以比普通的零售价还要便宜一些，这样一份外卖酸菜鱼的鱼肉成本只需要5块钱左右就够了。

第二点、自己做酸菜。

我们苏北地区吃酸菜比较少，所以并没有成熟腌制酸菜的经验，市场上购买的价格比较贵，小哥哥说当初开店之前，就特地去学习了腌制酸菜的方法，所用的酸菜都是自己腌制的，这样价格就便宜了很多，而且质量也有保证。

第3点、扩大销量。

小哥哥说，天气炎热，如果单靠店里销售，就算成本降低了很多，但是加上商铺的价格，和请的一个工人的工资，这样下来也并不能每个月收益都过万，所以他上了美团、饿了么等外卖平台，虽然平台会抽成一些，但是销量是很可观的，所以只要在控制成本和增加销量的前提下，才能保证单卖一样酸菜鱼，每月也能收益过万。