其实，重庆小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修得不太好，甚至就是路边摊。那么重庆小面店利润率一般是多少？

重庆小面净利率超过40%

要想知道重庆小面具体的利润，首先要了解它里面到底由上面材料组成。一般一碗普通小面由2两面、一勺油辣子、一份青菜组成，汤水跟猪油的成本可以忽略，没有豆炸(黄豆+炸酱)的小面成本非常低，就像没有牛肉的兰州拉面，食材成本只有1元左右。售价在9元左右，毛利润在70%以上。

如果要加豆炸或者臊子肉，成本就要往上再加个1.5元左右，售价在10元以上，毛利润在65%以上。其他诸如肥肠小面、排骨小面、鸡杂小面的成本也是如此在65%以上。很多面馆的毛利润都是这个比例，看到这里，很多人觉得面馆很赚钱了。

但是，我们还要了解到，重庆小面的主要支出是在房租和人员工资上，尤其是要想拥有足够的客源，卖出更多的小面，选择的位置一定不能太偏僻，这样的成本就不会太低。当然，随着如今外卖平台的兴起，重庆小面的利润得到了进一步的增长，理论上来说，卖的越多，平摊到每碗重庆小面上面的房租和人工成本将会更少，就正常的门店来看，保持40%的纯利润是没有问题的。